Der Jarrah-Wald: wo die Zeit nach dem Rhythmus der Bäume schlägt.
Alles, was in unseren Gläsern ist, wächst in einer einzigen Ecke der Welt: im Jarrah-Wald im Südwesten Westaustraliens. Ein uralter Eukalyptuswald, Bäume, die Jahrhunderte überdauern — und eine Blüte, die sich nicht erzwingen lässt.
Der Jarrah-Wald ist eine eigene Bioregion im Südwesten Westaustraliens — amtlich «Jarrah Forest» — und erstreckt sich über 45'100 Quadratkilometer.
Eine Landschaft, in der die Natur den Takt vorgibt.
Die Jarrah-Bioregion zieht sich vom Norden Perths bis nach Albany an der Südküste — eine Fläche grösser als unser Land, bewachsen von Eukalyptusarten, die es nirgendwo sonst auf der Erde gibt.
Goldenes Licht auf rotem Boden.
Auf dieser Fläche ist der Wald nicht überall derselbe: weite, offene Bestände mit hohen Stämmen in lockerem Abstand, dazwischen der rot-orange Lateritboden und Licht, das bis zum Grund fällt — und daneben dichte, geschlossene Waldstücke. Im Frühling liegt der Duft von Eukalyptus in der warmen Luft.
Ein Wald, der Schutz braucht.
Bergbau, Buschbrände und Rodung setzen Teilen der Region zu. Wir geben von jedem verkauften Glas etwas an die Wiederaufforstung zurück — mehr dazu auf unserer Seite zur Nachhaltigkeit.
So gross ist die Jarrah-Bioregion. Die Schweiz misst 41'285 — das ganze Land, inklusive Alpen und Städte.
Vier von fünf der über 8'000 Pflanzenarten im Südwest-Hotspot gibt es nirgendwo sonst auf der Erde.
Jarrah blüht rund alle zwei Jahre. Ausgelöst wird die Blüte von Regen und Wärme — der Baum entscheidet, nicht der Kalender.
Quellen: Interim Biogeographic Regionalisation for Australia (Bioregion Jarrah Forest); Bundesamt für Statistik (Fläche Schweiz); Wilderness Society, Southwest Australia Biodiversity Hotspot.
Ein Wald aus Eukalyptus: Jarrah, Marri und Yarri.
Im Südwesten Westaustraliens stehen Dutzende Eukalyptusarten nebeneinander. Für den Honig zählen einige wenige davon — jede mit eigenem Rhythmus, eigener Blüte und eigenem Charakter.
EUCALYPTUS
Die Familie, nicht die Sorte
Der Überbegriff
Eucalyptus ist die Gattung, zu der die Bäume dieses Waldes gehören — über siebenhundert Arten allein in Australien. Sie stehen nebeneinander, und Bienen halten sich nicht an botanische Grenzen.
Lässt sich ein Honig keinem einzelnen Baum eindeutig zuordnen, trägt er den Namen der Familie: Eucalyptus.
JARRAH
Der Königliche
Eucalyptus marginata
Bis vierzig Meter hoch, Stämme bis drei Meter dick, Rinde rau und rotbraun. Blüht rund alle zwei Jahre, dann wochenlang cremeweiss. Die Noongar nennen ihn djarraly.
Sein Honig: dunkler Bernstein, malzig, mit Karamell und einer feinen Rauchnote.
MARRI
Der Harmonische
Corymbia calophylla
Erkennbar am Harz, das aus seiner Rinde tritt. Blüht zuverlässiger als Jarrah, meist im Spätsommer, mit grossen cremeweissen Blütenständen.
Sein Honig: warmes rotes Gold, weich, leicht nussig.
YARRI
Der Ungezügelte
Eucalyptus patens
Der seltenste der vier, auch Blackbutt genannt. Wächst in den feuchten Senken entlang der Bäche, wo der Boden länger Wasser hält.
Sein Honig: dunkelgold, samtig, mit harziger Tiefe und einem leicht rauchigen Nachklang.
Weit weg von allem.
Die Stöcke stehen tief im Staatswald, Stunden von der nächsten Stadt entfernt. Man hört das Summen im Blätterdach und den Wind in den Kronen. Westaustralien schützt diese Abgeschiedenheit mit einer der strengsten Biosicherheits-Kontrollen der Welt.
Wanderimkerei im Takt der Jahreszeiten.
Wenn der Nektar fliesst, bringt unsere Imkerfamilie die Völker zu den blühenden Beständen — zu abgelegenen Stellen teils per Helikopter. Die Arbeit richtet sich danach, wo gerade etwas blüht.
Kalt geschleudert, roh belassen.
Der Honig wird nicht erhitzt. Enzyme, Polyphenole und Antioxidantien bleiben erhalten — und mit ihnen die antibakterielle Aktivität, die den TA-Wert ausmacht. Jede Charge geht in ein akkreditiertes australisches Labor; die Zahl auf dem Etikett stammt aus diesem Bericht.
Hol dir die Weite Westaustraliens an deinen Morgen.
Zwei Honige aus dem Jarrah-Wald: Jarrah TA 50+ für die Tiefe, Eucalyptus TA 35+ für den leichteren Einstieg. Beide roh, beide laborgeprüft pro Charge.